Vortrag und Verkostung der Stadtbibliothek Östringen

Verkostung von Cocktailtomaten, Paprika und Tomatensaucen

Tomaten, Paprika & Saucen – eine kulinarische Entdeckungsreise

Im Rahmen des Vortrags „Vielfalt säen – Zukunft ernten“ fand im September 2024 in der Stadtbibliothek Östringen ein kulinarisches Highlight statt: Die Verkostung von Tomaten, Paprika und sortenrein eingekochten Tomatensaucen. Nach unserem Vortrag gab es eine angeregte Diskussion über gärtnerische Themen – und natürlich reichlich Gelegenheit, die bunte Vielfalt selbst zu schmecken.

Tomatenverkostung im September – Aromenvielfalt trotz kühler Nächte

Obwohl die Verkostung Mitte September stattfand und das Aroma der Tomaten durch die vorangegangenen kalten Nächte nicht mehr ganz so intensiv war wie im August, gab es dennoch eine beeindruckende Auswahl mit verschiedenen Geschmacksnuancen. Die 20 Teilnehmer hatten die köstliche Aufgabe, ihre Favoriten aus 12 Tomatensorten, 6 Paprikasorten und 6 sortenreinen Tomatensaucen zu wählen. Bewertet wurde nach dem Schulnotensystem. Interessanterweise waren die Ergebnisse so bunt und vielfältig wie die Früchte selbst.

Die sieben besten Cocktailtomaten

Was sofort auffiel: Die Meinungen zu den Tomaten gingen stark auseinander. Einige Sorten polarisierten, andere kamen durchweg gut an. Hier die Top 7 der Cocktailtomaten:

  • Sunviva – die wetterfeste Sorte, die besonders bei feuchter Witterung glänzt.
  • Orange Roma – süß, zuverlässig und dabei auch noch gut lagerfähig.
  • Green Tiger – die grüne Tomate, die entweder geliebt oder gemieden wird.
  • Gott der Liebe – eine Sorte mit einer ordentlichen Portion Süße.
  • Golden Bumble Bee – klein, gestreift, chic und fruchtig.
  • Italienische Weinbergtomate – dunkel, würzig und mit Streifen versehen.
  • Iva’s Sweet White – hellgelb und angenehm süß.

Green Tiger – die umstrittene Schönheit

Besonders die Sorte Green Tiger sorgte für Gesprächsstoff, denn diese grüne Tomatensorte polarisierte regelrecht. Sie wurde entweder (von den meisten) hoch gelobt oder eher kritisch gesehen. Niemand bewertete sie mittelmäßig – entweder liebte man sie oder eben nicht.

Italienische Weinbergtomate überzeugt mit Würze

Während die Green Tiger stark polarisierte, waren sich die Östringer bei der Italienischen Weinbergtomate fast einig. Diese schöne, feste Cocktailtomate wurde durchweg positiv bewertet – von „sehr gut“ bis hin zu einer soliden 3. Schlechter wurde sie von keinem der Teilnehmer eingestuft. Besonders beeindruckte ihr intensiv würziges Aroma.

Pflaumentomate Steinhagen – Geschmack gut bis mittel, Ertrag fantastisch

Die Pflaumentomate Steinhagen schnitt bei den Besuchern in Östringen geschmacklich eher gut bis mittelmäßig ab, aber ihre gärtnerischen Qualitäten sind unschlagbar. Mit bis zu 50 Tomaten an einer Rispe ist sie ein echter Ertragsgigant – und das Ernten macht bei so einem Ergebnis besonders viel Spaß!

Verkostung 2024 in der Stadtbibliothek Östringen

verschiedene Paprikasorten werden degustiert

Paprikaverkostung: von mild bis würzig – von spritzig frisch bis süß

Auch bei den sechs verkosteten Paprikasorten war die Bandbreite der Bewertungen groß. Besonders gut kamen der kleine orangene Snackpaprika Sweet Bite Ophelia und der rote Gemüsepaprika Zipfelmütze an. Der dickfleischige Dan beeindruckte mit einer leichten Schärfe, während der violette Amethyst und der rote Gemüsepaprika Geli von Grammer von einigen als „super und lecker“ beschrieben wurden.

Die Sorte Sweet Banana polarisierte ebenfalls – einige mochten sie nicht, während andere sie als „super“ empfanden. Interessanterweise wird sie oft unreif und grün gegessen, wobei sie in diesem frühen Reifezustand einfach frisch, spritzig und würzig ist – was wohl nicht alle so mögen.

Gemüsepaprika Zipfelmütze

samenfeste Paprikasorte – Zipfelmütze – roter süßer Gemüsepaprika

Sortenreine Tomatensaucen: Der Geschmack des Sommers

Ein absolutes Highlight war die Verkostung der sortenrein eingekochten Tomatensaucen. Sechs verschiedene Sorten standen zur Wahl. Dabei wurden 1 kg der jeweiligen Tomatensorte 1 Stunde lang gekocht – ohne Salz, ohne Zutaten – Tomate pur. Das Urteil der Teilnehmer war klar: Die Östringer lieben es intensiv und säuerlich! Besonders gut schnitten die Saucen aus den Fleischtomatensorten Americki Paradeiz und Johannisfeuer ab. Sie überzeugten durch ihr kräftiges Tomatenaroma und die richtige Portion Säure.

Die eigentlich als klassische Saucentomate bekannte San Marzano konnte hingegen nicht ganz überzeugen – ihr fehlte die Säure, die für den Geschmack der Östringer entscheidend zu sein scheint. Dies deckt sich mit den Erfahrungen aus der Verkostung 2022, wobei Tomatensaucen aus anderen Tomatensorten neben San Marzano zur Wahl standen.

Fazit: Geschmack ist eine Frage der Persönlichkeit – Vielfalt bleibt Trumpf

Aufgrund der kühleren Nächte Mitte September war das Aroma der Tomaten etwas abgeschwächt, doch die Vielfalt blieb und beeindruckte sowohl optisch als auch geschmacklich.

Die Verkostung zeigte einmal mehr, dass Vielfalt der Schlüssel ist. Jeder hat andere Vorlieben, und so war das Feedback entsprechend breit gestreut. Auch wenn einige Sorten häufiger genannt wurden, bleibt festzuhalten: Vielfalt macht Spaß und bereichert den Garten. Daher werden im nächsten Jahr wohl wieder alle Sorten ihren Platz im Anbau finden und hoffentlich auch bei einigen in Östringen!